人造米是指淀粉類原料添加各種營養強化物質,用人工方法造粒、糊化、干燥制成與大米相似之顆粒。人造米以1:200～300的比例與大米混合,使混合后的米煮成的米飯的營養價值優于普通米飯。

它是以雜糧生料、瓜果蔬菜類含水生料、米、魔芋粉為主要原料，經膨化、粉碎、攪拌、熟化制粒、烘干制成。

人造米制作成本低，易加工制作，成品質量好，淀粉含量低，營養豐富，成品外形光滑美觀，色彩多樣化，成品粘結性能好，口感柔和，不易老化，既可直接食用，也可供人們按大米的特點加工食用。

以玉米、綠小豆、紅小豆、黍米、大米、苦蕎為原料，經篩選清洗、玉米去皮去臍、粉碎、摻兌攪拌、膨化、干燥制成，所述各原料所用配方的（以重量百分比計算）含量為：玉米微細粉20～50%；綠小豆微細粉5～25%；紅小豆微細粉10～30%；黍米微細粉2～9%；大米微細粉15～40%；苦蕎微細粉2～18%。在保證食物所固有的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維的基礎上，增加了許多人體所需的微量元素，如胡蘿卜素、β－胡蘿卜素、維生素B1、B2、核黃素、賴氨酸、鈣、硒、鎂、鐵等，就維生素的含量就是水稻和小麥5－10倍，具有口感細膩，適口性好，飯味香，食欲強，易吸收，低糖，低淀粉等特點。

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