香米、生態(tài)米、水晶米、免淘米、富硒米、貢米……如今的市場(chǎng)上，各種“概念米”大行其道，品種繁多，被冠以各種標(biāo)簽后，價(jià)格水漲船高，比普通大米高出數(shù)倍，弄得市民選購(gòu)時(shí)不知所措。對(duì)此，麻城糧食儲(chǔ)備表示，這些“概念米”多是市場(chǎng)炒作出來(lái)的，營(yíng)養(yǎng)成分與普通大米沒啥區(qū)別。

A、“概念米”層出不窮

袋裝大米品種繁多，名稱是五花八門，珍珠米、有機(jī)米、綠色米、太米、火山石板米等，產(chǎn)品包裝上不是標(biāo)明“綠色有機(jī)”，就是宣稱“營(yíng)養(yǎng)”。有“富硒大米”“麥飯石大米”“竹營(yíng)養(yǎng)米”等，標(biāo)注“專門給兒童吃的大米”，強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通米高出好幾倍。

市場(chǎng)上的“概念米”大致分三種：一是增加或降低某種營(yíng)養(yǎng)素含量，如富硒米、米、低蛋白米等；二是挪用其他食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如“竹營(yíng)養(yǎng)米”“麥飯石大米”等；三是在色澤或口味上改造出來(lái)的大米，如水晶米、珍珠米、蘋果米、香蕉米等。

B、價(jià)格高出普通米數(shù)倍

這些“概念米”價(jià)格相差懸殊，售價(jià)高出普通大米數(shù)倍。同樣是5公斤的包裝，不同的價(jià)格從30多元到100多元不等，同一同等包裝中，水晶米、富硒米和生態(tài)米的價(jià)格也不同。還有一些包裝華麗的“概念米”是價(jià)格不菲，一種350克真空包裝的有機(jī)米，售價(jià)50多元。

C、“概念”多為炒作噱頭

從實(shí)際療效來(lái)看，并沒有相應(yīng)的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)或者其他實(shí)驗(yàn)來(lái)加以證明。便是某種營(yíng)養(yǎng)成分高，也沒什么意義。比如大米的維生素B族含量比較高，但也不可能高到像吃了一粒維生素B含量那么高，因此商家宣傳將各種營(yíng)養(yǎng)元素加入大米，可以使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通大米高出好幾倍，是沒有依據(jù)的。

D、國(guó)家規(guī)定大米只有三種

“市場(chǎng)上的御貢米、珍珠米、茉莉香等大米，是加工企業(yè)根據(jù)米的外形、加工工藝、栽種歷史等命名的，是商品名稱。”市質(zhì)監(jiān)局工作人員介紹，2009年，國(guó)家修訂了1986年制定的《大米》標(biāo)準(zhǔn)，并發(fā)布實(shí)施了新國(guó)標(biāo)。依據(jù)新國(guó)標(biāo)規(guī)定，大米只有三種，秈米、粳米和糯米(包括秈糯米和粳糯米)。

秈米是我國(guó)出產(chǎn)多的一種稻米，米粒呈細(xì)長(zhǎng)形或長(zhǎng)橢圓形，蒸煮后出飯率高，黏性較小。

粳米米粒較短圓，煮熟后黏性較強(qiáng)，煮的粥飯比較綿軟，常見的東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬于粳米。糯米分為秈糯和粳糯，其大的特征是黏性強(qiáng)。長(zhǎng)糯米是秈糯，米粒細(xì)長(zhǎng)，顏色呈白、不透明狀，黏性強(qiáng)。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，黏度稍遜于長(zhǎng)糯米，適合做粽子、湯圓等。