有機大米的感觀鑒別：主要是從色澤、外觀、氣味和滋味四方面。

有機大米：色澤乳白，明亮；大小均勻，堅實豐滿，粒面光滑，完整，少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋）和腹白（米粒中白色不透明的斑塊），無蟲蝕斑米粒，不含雜質；具有香氣味；味佳，微甜。

次質有機大米：米粒大小不均，豐滿度差，粒面發毛，較多碎米、爆腰和腹白，有蟲蝕斑米粒，含有比例的雜質和帶殼谷粒。

劣質有機大米：有結塊、發霉，組織疏松；有霉味、酸敗味或其它不良滋味。此米不得供人食用。

糧食復制品感觀鑒別：簡便方法是：看、聞、嘗。

看：應具有該食品色澤、形態和特征，無潮解變質，無蟲斑無霉斑；包裝袋完整無損傷，清潔干凈，無污穢；應選保持期內食品。

聞：應具有該食品的特有氣味，無霉味、哈喇味、酸敗味等不良氣味。

嘗：應具有該食品的滋味，不能有油污味、苦澀味等異味。

以上就是麻城糧食儲備為大家分享的如何鑒別有機大米及制品質量等級，希望對大家有所幫助！