一方水土養(yǎng)一方人，朋友經(jīng)常問什么大米=較好吃；麻城糧食儲備通過自身經(jīng)驗特地總結了一下幾種大米：南方大米、東北大米、日本大米、泰國大米進行分析比較，進而回答什么大米較好吃的問題。

1、了解水稻特性：水稻喜暖好濕，需要雨熱同期。

2、東北大米、南方大米、日本大米、泰國大米的對比：

我國水稻主要是傳統(tǒng)的粳稻和雜交水稻—秈稻。粳稻口感好、品質(zhì)佳，營養(yǎng)方面遠遠超越雜交稻；雜交稻口感不好，較粗，煮起來較硬。

東北大米以粳稻為主，南方則以雜交水稻為主，如果粳米的價格適宜，很少有人愿意吃雜交稻米。東北占據(jù)較好的自然優(yōu)勢（肥沃的黑土地、優(yōu)質(zhì)的水源、溫差較大）種植的水稻品種引自日本，屬于單季稻，缺點就是產(chǎn)量低；南方由于自然地理優(yōu)勢，以兩熟制和三熟制的雜交稻為主，產(chǎn)量很高，南方同樣可以種植粳稻，但是產(chǎn)量會大幅度下降，影響糧食安全。

據(jù)市場價格調(diào)查顯示：雜交稻3元/kg，東北大米6元/kg，泰國香米14元/kg，日本大米在180元/kg。這就是質(zhì)量不同在價格上的表現(xiàn)。

泰國香米屬于秈米類。泰國的茉莉香米呈現(xiàn)外觀為細長型，平均長度不小于7mm，平均寬度不低于3mm。泰國稻米之所以香，是因為在長期種植過程中大米發(fā)生了基因突變，在基因圖譜上有8個基因處于“休眠”狀態(tài)。由于泰國稻米的市場價值大，很多地方出現(xiàn)用國產(chǎn)大米冒充泰國大米或者用食用香精使國產(chǎn)大米增香，冒充香米。

各種大米的比較：

A、泰國香米適于蒸飯，如果撈飯就會造成營養(yǎng)損失，并且影響香度，只是泰國米不適合炒飯，因為粘性太強。市場上不容易買到真品，并且價格很貴，不適合老百姓居家消費。

B、東北大米煮飯熬粥都可以，并且煮干飯熬粥特別香，無需菜搭配都好吃，市場價格適中；

C、南方大米適于食品加工，通過加工工藝改變或彌補品質(zhì)上的缺陷，價格比較便宜；

D、日本大米遠遠超出國民消費的正常水平，價格昂貴。并且它的營養(yǎng)價值并不是不可替代的。

綜上所述：日本天價營養(yǎng)大米不適合國情消費；泰國大米品質(zhì)較高，但其價格似乎平民接受不了；南方大米適合未溫飽以充饑；東北大米相比之下性價比高。什么大米好吃其實是個假問題，沒有好吃，只有更好吃。