大米按類(lèi)型分為秈米、粳米和糯米，珍珠米是粳米中的一種，因米顆粒飽滿(mǎn)，色澤潔白，形似珍珠而得名，其中以泰國(guó)珍珠米質(zhì)量好，中國(guó)比較好的珍珠米產(chǎn)地在東北，在我國(guó)的寧夏也有種植珍珠米的歷史。

珍珠米，分布于吉林省白山市，多年生草本花卉，葉為雞蛋型(橢圓形)，大小如同米粒，故而被稱(chēng)之為珍珠米，葉綠色，莖綠色。麻城糧食儲(chǔ)備小編為你詳細(xì)介紹：

一年生水生草本。稈直立,高0.5-1.5米,隨品種而異。葉鞘松弛,,無(wú)毛；葉舌披針形,長(zhǎng)10-25厘米,兩側(cè)基部下延長(zhǎng)成葉鞘邊緣，具2枚鐮形抱莖的葉耳；葉片線狀披針形，長(zhǎng)40厘米左右，寬約1厘米，無(wú)毛，粗糙。圓錐花序大型疏展，長(zhǎng)約30厘米，分枝多，棱粗糙，成熟期向下彎垂；小穗含1成熟花，兩側(cè)甚壓扁，長(zhǎng)圓狀卵形至橢圓形，長(zhǎng)約10毫米，寬2-4毫米；穎較小，僅在小穗柄先端留下半月形的痕跡，退化外稃2枚，錐刺狀，長(zhǎng)2-4毫米；兩側(cè)孕性花外稃質(zhì)厚，具5脈，中脈成脊，表面有方格狀小乳狀突起，厚紙質(zhì)，遍布細(xì)毛端毛較密，有芒或無(wú)芒；內(nèi)稃與外稃同質(zhì)，具3脈，先端尖而無(wú)喙；雄蕊6枚，花藥長(zhǎng)2-3毫米。穎果長(zhǎng)約5毫米，寬約2毫米，厚約1-1.5毫米；胚比小，約為穎果長(zhǎng)的1/4。染色體2n=24（Shu et Qu 1985, Yao Z．1984），x=12（Mukhergee et Debnath 1985）。

食用方法：

1. 放水的分量要比其它米適當(dāng)減少。

2. 可以用高壓鍋或電壓力鍋等密封性能好的器具。

3. 即煮即吃，軟滑有彈性，有點(diǎn)象吃橡皮糖的感覺(jué)，涼了食用表面會(huì)變干變硬口感差，以上是本人體會(huì)請(qǐng)嘗試。