糯米又稱江米，呈乳白色，不透明，蒸煮后透明，粘度大，膨脹小。一般不作為主食，而主要用于制作糕點、粽子、元宵等釀酒原料。麻城糧食儲備小編介紹什么是糯米：

糯米也可以分為秈稻和粳稻。秈稻糯米的粒形一般為長橢圓形或長而薄，乳白色不透明，但也呈半透明，具有較大的粘度。粳稻糯米一般呈橢圓形，乳白色不透明，但也呈半透明，具有較大的粘度。稻米品質優于秈稻和粳稻。

在這三種水稻中，秈稻和粳稻較為重要，尤其是秈稻。東南亞、非洲和拉丁美洲主要消費秈稻，特別是長粒稻。日本、韓國、意大利等國的人喜歡吃粳米。在歐洲，秈稻和粳稻都被食用。

我國南方叫糯米，北方多叫江米。糯米是制作粽子、八寶粥、年糕等甜點的主要原料。糯米也是中國南方釀造發酵糯米酒的主要原料。

質量分級

中國大米的質量取決于加工精度。加工精度是指稻谷背槽和稻谷表面皮的程度。根據國家標準《大米》gb1354-2009，大米按加工精度分為一級、二級、三級和四級。

野生稻細辛是一種一年生草本植物，稈高約1米，直立，圓柱狀。葉鞘與節間等長，下部長于節間；葉舌膜質硬，狹長披針形，基部兩側向下延伸與葉鞘邊緣結合；葉片平披針形，長25-60cm，寬5-15mm，年輕時有明顯的耳廓。圓錐花序松散的穎片通常粗糙；小穗長而圓，通常棕紫色；外稃退化錐具刺和可育外稃有5脈，被細毛覆蓋，芒或無芒；內鱗片3脈被細毛覆蓋；鱗片2，橢圓形；雄蕊6；花柱2柱頭帚狀刷狀，從小花的兩邊突出，小穗平滑豐滿，稍圓，白色，烹調后粘稠。花果期：七月至八月。