隨著大米的儲(chǔ)存時(shí)間增加，其中的脂肪被氧化生成脂肪酸，從而增加酸度并降低pH值。麻城金玉米業(yè)根據(jù)大米的特性如何使用呢

1.大米和大米產(chǎn)品的新鮮度檢測(cè)：取樣品（取15-20粒米，取半茶匙米粉，取全部樣品或 切一小塊其他大樣品）在白色滴板上，將無滴板直接放在干凈的保鮮膜上，直接在樣品上方滴1至2滴測(cè)試溶液，觀察顏色變化 樣品，并根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)比色板判斷結(jié)果，以1分鐘的反應(yīng)結(jié)果為準(zhǔn)。

2.大米混合率的檢測(cè)：取100米粒，將它們放在小燒杯中或保鮮膜上。 將測(cè)試溶液直接加到樣品上方，直到所有樣品都濕了，并反應(yīng)1分鐘。 根據(jù)顏色將米粒分開。 計(jì)算大米的粒數(shù)，然后除以100，得出大米的混合率。

注意事項(xiàng)

1.該方法是一種快速識(shí)別大米新鮮度的方法，需要將準(zhǔn)確的測(cè)定結(jié)果發(fā)送到實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行操作。

2.新鮮度與樣品的儲(chǔ)存條件有關(guān)。 此方法的測(cè)試結(jié)果代表正常存儲(chǔ)條件下的結(jié)果。

大米是人們?nèi)粘Ｖ魇车闹匾愋椭唬斋@后大米的安全儲(chǔ)存是大米生產(chǎn)系統(tǒng)中不可少的重要環(huán)節(jié)。

大米新鮮度的快速現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)：

1.樣品測(cè)試

1）將2g大米樣品稱量到干凈的樣品杯中。

2）取一瓶試劑A并搖勻，將4 mL加到樣品杯中，搖勻，然后靜置以觀察溶液的顯色性。

3）靜置5分鐘，與色標(biāo)卡進(jìn)行比較。

2.結(jié)果判斷

新鮮大米：樣品溶液應(yīng)為綠色。

陳米：樣品是黃色的。

陳化米：樣品溶液為橙黃色甚至橙紅色