大米屬于粳米，粳米的特點，就是直鏈淀粉低，支鏈淀粉高，什么意思呢？麻城金玉米業簡單說來，直鏈淀粉高，口感偏硬，支鏈淀粉高，口感偏粘。除了口感外，直鏈淀粉還有一個特點，分子量小，可溶于50-60度的熱水，而支鏈淀粉在50-60度是不會溶解的，所以，膨脹度高，看上去圓潤飽滿，直鏈淀粉易老化，支鏈淀粉則不易老化。

大米廠家是使用有機種子做為栽培品種，采用自然的方式栽培，水質、土壤、周邊環境、加工方式等均需符合有機標準。大米廠家在生產加工過程中禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，并且不允許使用基因工程技術;而綠色大米則允許有限使用這些物質，并且不禁止使用基因工程技術。相比之下，有機大米比普通大米更加安全健康、味道更好、營養含量也更豐富。

除了淀粉構成不同的主要區別外，大米還有甜,香,泛油光的特點。甜主要是溫差大，有利于有機物的積累，當然也和灌溉水源有關。至于香就跟水中和土壤中富含礦物質有關。油光則與大米中的富含磷脂有關。大米廠家以粳稻方法，一年一季稻，光照時間長，因吸收養分時間長，晝夜溫差大，干物質積累好，顆粒飽滿。

大米廠家在栽種稻米的過程中，使用有機的栽種方式，完全采用自然農耕法種出來的大米。有機大米必須是種植改良場推薦的良質米品種，而且在栽培過程中不能使用化學肥料，農藥和生長調節劑等。有機大米廠家使用的肥料一定要是有機肥，土地也得嚴格要求，才可以達到完全沒有污染的效果。再加上完全專用的優良碾米機械設備應用勿淘米產品zhuanli工藝技術，使稻米中利于人類食用的營養大留存、保全、保鮮，就可以達到鮮、香、凈、便、全、綠、廉、Q、黏和自然稻米鮮香味的高品質食用效果。