經過漂白，浸泡在機油中并拋光后經過老化或發霉的大米，就成了晶剔透、賣相甚好的好大米，搖身一變就成變成賣相佳的好大米出現在人們的餐桌上。麻城金玉米業發現為了使利潤較大化，企業將對大米進行拋光和打蠟，以便于存儲。更可惡的是，一些舊米甚至發霉的米將再次打蠟和打蠟，然后“包裝”并流入市場。

除了劣質甚至發霉大米之外，在“打蠟”加工過程中新增了化學添加劑（礦物油和白塊，均為工業產品），可能對人體造成傷害雙重危險。蠟有兩種類型：使用蠟和工業用蠟。食用蠟對人體無害，但價格昂貴，而工業蠟則便宜得多，對人體內部器官的危害也很大。打過蠟的陳舊大米如果發霉會產生黃菌霉毒素，這種物質比砒霜還毒，對人體極為有害。

一種：氣味

這是比較直接的方法。拿少量的米放在鼻子下面聞一下。如果聞到蠟狀油或凡士林的氣味，請小心。一般新米是帶有一種屬于稻谷的清香。一些制造商會使用一些特殊的方法來掩蓋糯米的味道，通常是在加工階段進行氣霧處理。在這種情況下，您將無法使用此方法。

二：觸摸

直接觸摸大米，檢查大米中是否有米糠灰。通常，新米飯會少一點。如果米飯觸感光滑且油膩，則感覺米飯上附著了一層東西。那么這種就很可能是打蠟米

三：洗滌

這可能是在您購買之后。如果您仍然無法使用前兩種方法進行區分，則可以使用第三種方法。將大米放入水中，如果水上有油花，則將其洗凈，出現清洗幾次后水仍然混濁，那么這種就很可能是打蠟米。