水稻是我國人民基本的糧食作物。基本上一天三餐都是吃的它。大米的選擇直接關系到我們的健康！麻城金玉米業面對市場上頻頻出現不同“毒大米”，如何辨別“問題米”成為了一項技術任務。

實際上，大米中的“毒”是大米的“危險因素”，主要包括黃曲霉毒素、重金屬和農藥殘留。這些區別是什么？

鎘米？這是一個環境問題

鎘是一種重金屬，在冶金、塑料和電子等行業中非常重要。將通過廢水排放到環境中，灌溉農作物。水稻成為受工業污染破壞的農作物的典型代表。鎘米的危害在于它的長期性……

如果長期大量攝入鎘超標的大米，就會慢性鎘中毒。主要危害腎臟和骨骼，對骨骼的影響是骨骼。軟化和骨質疏松，即使停止吃高鎘大米，腎功能衰竭的癥狀也會持續。但是對于我們平時吃的大米，只要是正規渠道購買的正規品牌大米，我們就不用太擔心。中國對水稻種植環境和鎘含量有嚴格的監管。中國對大米中鎘的限量為0.2mg/kg，比日本的0.4mg/kg更為嚴格。正規品牌的大米首先要符合國家標準，符合國家標準的產品不會對人體造成傷害。

砷超標，配砷？

與其他作物相比，水稻在其生長過程中會大量吸收砷。大米以外的其他谷物在生長過程中不會積累砷，因此砷含量遠低于大米制品，如玉米、小米、燕麥、蕎麥等。事實上，大米中的砷主要有三種形式：三價砷、五價砷和二甲基砷。其中，三價砷和五價砷統稱為無機砷，二甲基砷為有機砷。砷只是無機砷的一種。大米主要是有機砷，毒性低。兩者有本質區別。媒體經常用“砒霜”代替無機砒霜來吸引我們的注意力。

因為自然環境中存在砷，所以大米中含有砷是正常的，并不是一個國家特有的現象。安全大米并非完全不含砷，但前提是含量低于一定的安全限度。

世界衛生組織指出，每天每公斤體重攝入不超過2微克的砷對健康的影響可以忽略不計。而我國對大米中的砷含量有嚴格的規定，規定每公斤大米中無機砷的含量不得超過200微克。所以，平時吃米飯不會吃到危害健康的量。