人造大米是普通大米的替代品，人造大米也稱為工程大米。麻城金玉米業介紹人造大米是以全谷類、水果、蔬菜和海鮮為主要原料，加入適量的維生素、礦物質元素和其他人體必需的微量元素，最后經過其他加工工序加工而成人造大米。雖然人造大米是在大米中添加了更多對人體健康有益的物質，但我們也不能盲目跟從人造大米的利弊，需要通過記憶來理解和判斷。但只要通過正規渠道購買人造大米，其實很健康，營養價值更高。

人造大米和普通大米鑒別如下：

1.看顏色

首先看看這些大米的顏色。塑料大米和普通大米的區別一目了然。與普通大米相比，塑料大米顏色更均勻，多為透明純白色。普通大米的顏色是白中帶黃，光澤度比塑料大米差。人造大米雖然光澤度比較好，但仔細看并沒有明顯的塑料透明感。

2.看形狀

普通大米大小不一，而人造大米和塑料大米的大小卻大同小異，因為這些大米的大小都是在生產過程中形成的明顯且均勻的裂縫。

3.聞氣味

這是比較重要的一點。雖然三種大米聞起來都會有米的香味，但塑料米的香味并不是很自然。仔細聞一聞，可以清楚地注意到，有一種聚氯乙烯。塑料的味道，而人造大米米的香味比較淡。

4.用火燒

塑料大米用酒精燈燃燒時會散發出塑料燒焦的氣味。同時，塑料大米很容易融化，冷卻后會立即落下形成白色固體。普通大米用酒精燈燃燒后會發出蛋白質焦糊的問題，不是很刺鼻，而且人造大米蛋白質的味道會更重一些。