一般來說，大米可分為三類，糯米、粳米和秈米。麻城糧食儲備有限公司介紹它們的外觀和味道不同，制作方法也不同。例如，糯米常用于制作甜點(diǎn)、糯米等，而粳米和秈米分別適用于煮粥和炒飯。

一般來說，所謂的長粒米是指秈米。秈米是細(xì)長的橢圓形。還有長粒秈米和中粒秈米。總長長比必須大于2，這很常見。秈米包括中國香米和泰國秈米。秈稻適宜在亞熱帶地區(qū)種植。例如，在中國水米之鄉(xiāng)的幾個省市，秈稻產(chǎn)量很高。

粳米一般指粳米。有名的東北大米、武昌大米、珍珠大米、水晶大米在市場上享有盛譽(yù)。這種米的形狀圓而飽滿，短而橢圓形，長寬比小于2。圓粒米適合在尺寸較大的地區(qū)種植，質(zhì)量會更高。例如，中國東北是高質(zhì)粳稻種植區(qū)。人們常說長粒米比圓粒米好，所以它更貴。其實(shí)這兩個賣家各有各的愛好，這并不是決定價格的主要因素。下面就來詳細(xì)說說味道和營養(yǎng)的區(qū)別吧。

營養(yǎng)區(qū)別，兩者都含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、鋅、鐵等營養(yǎng)成分。不同的是，圓粒米中鈣和維生素的含量略高于長粒米。大米中硒和煙酸的含量高于圓粒米。

從口感上來說，圓米軟糯粘稠，適合煲湯和煮粥。適合煮粥，比較稀。炒飯是比較合適的選擇。長粒米炒飯松散粘連，粒粒分明，吃起來十分鮮美。

如何挑選好大米

1．觀察顏色和透明度

一般顏色鮮艷、透明度高、米粒飽滿的大米就是好大米，可以放心購買。如果米飯是白色或灰色的，這種米飯不是很好吃，可能是陳年米飯。

2。看米粉

買米的時候，可以先把手伸進(jìn)米里，手里舀一把米，然后把米倒出來拉出來。觀察手掌上的米粉。如果你手上的米粉很少，而且米粉不容易粘在你的手上，那就說明它是好大米。而且如果你手上有很多米粉，很容易污染，這米可能就不好了。